星期一没有肉:漫长的日子 - 马克比特曼和VB6

作者:张廖馏炙

<p>纽约时报最畅销的作家,烹饪频道明星和纽约时报首席食品专栏作家马克比特曼写了一本关于“如何烹制所有素食”的书</p><p>在他的新书“VB6”中,他接受了真正的挑战 - 如何让人们“吃得好,活得健康”很棒,但这意味着什么</p><p> “未经加工的植物性食物 - 全谷物,豆类,水果和蔬菜 - 这些食物含有大量的饮食,其他一切都很有趣”,听起来非常素食Bittman否则说“我不会吃素”我从来没有说过我会说成为一名素食主义者“然而,他花了大部分时间在下午6点之前吃素食VB6代表素食者这是一个基于Bittman六年前为自己创造的公式Bittman煮熟并吃了一切 - 它作为一个长期的跑步者,他觉得他的活动和新陈代谢水平可以保证一切,但随着时间的推移,他的体重和胆固醇攀升到足以使他不仅是他的,而是他的医生,他诊断出他是糖尿病的先兆,不得不改变Bittman改变他的方式他在白天开始吃纯素饮食,如果他想在晚餐时加入肉,他白天错过的不是肉,而是白色食物,简单的加工碳水化合物如面食或面包,身体闯入糖它可能没有他们真的很难,“他承认”全麦绝对是白色食物的变化,但这是我们需要的改变他们慢慢消化并在更长的时间内扩散他们的能量“他减轻了体重和胆固醇,但不是堕落VB6这不是节食,它不是一个程序,它不是 - 哈利路亚 - 一个包装的膳食计划“这是一个路线图,对我来说是一个有用的策略,已经倾向于其他美国人看到黑白,正确和错误的事情,这不是那种斗争,“他说,如果你的饮食提高了10%,如果你每周吃两个芝士汉堡和另外两个沙拉,那就做得更好沙拉,这是一个大问题”上半年这本书详细介绍了VB6的操作,包括为什么尽可能在家做饭</p><p> “整个食物系统是一种破坏它鼓励我们吃太多的烹饪,以便你可以控制你吃的东西,”比特曼说:“如果你拒绝做饭而不想做饭,我什么都做不了对于你“找到一种不同的吃法方式就不那么容易了一位自学成才的厨师,Bittman旨在让事情变得更轻松VB6的下半部分提供食谱来带你度过夜晚的风暴不喜欢,它们是可行的,适应性强,自从1980年以来,使用Bittman的标志性和严肃的方法创造了Bittman关于食物的文章</p><p>很长时间才知道“没有理由相信你,我会以同样的方式吃年龄,性别,你吃的地方和工作地点,无论你做饭,你是否旅行,以及你如何吃所有这些效果是不同的“和”如何烹饪所有素食主义者相比“,关闭一千页,288页”VB6“是精益和卑鄙的这些天不同于比特曼本人另一方面,他不是一个圣人,不要指望你一个圣徒或“如果它是一碗白米饭或面包你渴望,我不认为这是一个大问题如果有一种食物,人们不喜欢吃,他们不应该吃它这不是一两个命题,这就是我喜欢的东西“他仍然喜欢食物,他仍然吃肉,只是不经常吃少吃”在过去的两个晚上,我用面食刮胡萝卜芽然后用意大利面切碎羽衣甘蓝我想想五年前我不会吃任何东西“所以今晚你吃什么吃什么</p><p> “我并不是说我不吃肉,”Bittman坚持说,“但也许沙拉和蔬菜汤”来自Mark Bittman的“VB6”汤中最简单的蔬菜,版权所有2013,经Clarkson Potter许可转载您想要的蔬菜 - 我真的很喜欢将更长的烹饪蔬菜和更快的烹饪软蔬菜结合起来,但对我自己而言 在这方面,你甚至不需要使用蔬菜的组合;如果你想,只需选择一两个(你的目标是约6杯蔬菜),记住豆类,玉米或豌豆将添加质地和身体使汤更令人满意3汤匙橄榄油1大洋葱,切碎1汤匙切碎大蒜1/4杯番茄酱1茶匙盐,加上更多风味黑胡椒味6杯蔬菜汤或水3杯切碎坚果蔬菜(如胡萝卜,冬南瓜,西兰花),西兰花或根菜类3杯切碎的软蔬菜(如西葫芦,青椒,青豆或任何蔬菜)3杯煮熟或罐装豆类,或新鲜或冷冻1/2杯切碎的新鲜罗勒与玉米或豌豆,将油加入大锅或荷兰烤箱,加热,加入洋葱和大蒜,偶尔搅拌直至开始软化,搅拌番茄酱3至5分钟煮至干,少许左右,撒上盐和胡椒粉加入原料或水,刮去底部的任何碎片的锅,加入固体蔬菜煮,然后调整加热使混合物泡沫轻轻煮熟,偶尔搅拌至蔬菜非常柔软t,10至20分钟,根据您使用的类型,加入西葫芦或其他软蔬菜,以及豆类,玉米或豌豆煮沸,然后减少加热,使混合物泡沫轻轻煮熟,搅拌一会儿里面直到一切都很软,汤开始变稠,在10到15分钟内搅拌罗勒,品尝和调整调味料,....